Choses à faire avec du pain qui n’augmentera pas

Le succès du pain dépend de nombreux facteurs, dont la plupart se concentrent sur le comportement de la levure, l’organisme vivant qui le fait monter. Cela signifie que, au cours d’un jour donné, la recette que vous avez utilisée pendant des années peut vous révolter et vous laisser avec un morceau inerte de pâte non coopérante. La chose évidente à faire est de le jeter et de recommencer, mais il existe des alternatives.

Faire une éponge

Si vous n’êtes pas confronté à une contrainte de temps, utilisez votre lot de pâte échouée pour le pain du lendemain. Achetez de la levure fraîche et mélangez une «éponge», une petite portion de pâte, en utilisant environ un tiers de la farine et toute la levure demandée dans votre recette originale. Laissez l’éponge monter une fois par elle-même, puis coupez-la dans des dizaines de petits morceaux. Faites de même avec votre pâte originale et les pesez ensemble pendant 10 minutes à la main ou dans votre mélangeur. Laissez la pâte lever pendant la nuit dans votre réfrigérateur et faites-la cuire au lendemain.

Utiliser Quick-Rise Yeast

La levure à levage rapide peut également être utilisée pour réanimer une pâte échouée. Faites rouler la pâte dans le rectangle le plus mince que vous pouvez gérer sur un compteur légèrement fariné. Ouvrez une enveloppe de levure à levage rapide, également appelée levure rapide ou à levure de pain, et pulvérisez-la sur la pâte. Brumez la pâte légèrement mais uniformément avec une bouteille de pulvérisation et roulez la pâte comme un rouleau de gelée. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes à la main ou dans votre mélangeur et laissez-la monter. La levure à effet rapide devrait augmenter la pâte de manière adéquate.

Faire des Flatbreads

Coupez votre pâte en boules de taille de noix et faites-les rouler dans des cercles de 6 pouces. Farine-les bien. Pour faire des pains de style pita, mettez une pierre à pizza ou une casserole en fonte dans votre four et préchauffez-la à la température la plus élevée. Une fois que le four est bien chauffé, faire cuire les pains un à la fois pendant quatre à cinq minutes de chaque côté. Ils gonflent à mesure que l’humidité de la pâte se transforme en vapeur. Alternativement, brosser les rondelles de pâte avec un œuf battu et les saupoudrer de graines grossières de sel et de sésame. Faire des crevettes en les fourrant à 400 F jusqu’à l’or, environ 10 minutes.

Faire du dessert

Déployez votre pâte à pain dans le rectangle le plus mince que vous pouvez gérer. Brossez-le bien avec du beurre fondu et saupoudrez-le avec du sucre. Pliez la pâte dans les tiers, buvez et sucez chaque côté lorsque vous le pliez. Faites rouler la pâte à sa taille d’origine et le beurre et suivez-la une fois de plus de la même manière. Réfrigérer la pâte pendant 20 minutes pour laisser la pate se détendre. Utilisez la pâte pour aligner une casserole et couvrez-la d’un bord à l’autre avec des fruits tranchés, tels que des prunes ou des cerises. Saupoudrer de sucre et cuire à 375 ° C jusqu’à ce que le fruit soit juteux et pétillant.