Régimes végétariens et digestion

Les régimes végétariens deviennent de plus en plus populaires, car les bénéfices pour la santé sont de plus en plus recherchés. Il existe plusieurs types de végétariens, comme les végétaliens, qui ne mangent pas de viande, d’œufs ou de produits laitiers, et les lacto-végétariens, qui évitent la viande, le poisson, la volaille et les œufs, mais mangent des produits laitiers. Le fil conducteur dans tous les types de régimes végétariens est l’évitement de la viande comme le poulet, le boeuf et le porc.

Plat végétarien

Selon MedlinePlus.com, les régimes végétariens se composent principalement de fruits, de légumes et de grains entiers comme le pain de blé entier et le riz brun. Les lentilles, les haricots, les noix et les graines constituent la partie riche en protéines du régime végétarien. En outre, des substituts de viande tels que le tofu, les protéines végétales texturées et les hamburgers de soja sont également autorisés.

Digestion des viandes

La digestion est le processus consistant à décomposer les aliments et à obtenir des nutriments. Les viandes sont naturellement exemptes de glucides, contenant uniquement des protéines et des graisses. Selon le docteur Bill Sears, le pédiatre prend le plus grand temps pour digérer les graisses, ce qui se trouve dans les huiles, le beurre, le steak et le bacon. Il peut prendre jusqu’à quatre heures ou plus pour digérer une nourriture riche en matières grasses, selon Sears. À côté de la graisse, la protéine prend le plus de temps pour digérer. Les aliments qui prennent beaucoup de temps pour digérer provoquent un sentiment complet, mais peuvent également conduire à la constipation.

Digestion des glucides

Selon Sears, les glucides tels que le pain, le riz et les pâtes sont rapidement digérés par le corps humain. Il dit que les hydrates de carbone peuvent être entièrement décomposés et digérés dans quelques heures après leur consommation. Parce que la majorité du régime végétarien provient des hydrates de carbone, les repas végétariens sont souvent digérés rapidement.

Fibre dans les régimes végétariens

Les régimes végétariens sont souvent riches en fibres alimentaires. L’École de santé publique de Harvard décrit la fibre comme un type de glucides indigestibles qui ajoute un poids massif aux selles, provoquant des selles régulières. La fibre fournit également de nombreux avantages pour la santé, comme la baisse du risque de diabète et de diverticulite. Selon l’École de santé publique de Harvard, les grains entiers, les haricots, les noix, les graines et les lentilles sont tous riches en fibres. Les fruits et les légumes contiennent aussi de la fibre, tandis que la viande et les produits laitiers n’en contiennent pas. La fibre dans le régime végétarien aide à réguler la digestion afin que les choses ne se déplacent pas trop vite ou trop dans le corps.

Problèmes de digestion

Il existe deux types de fibres, solubles et insolubles. La fibre soluble se dissout avec de l’eau dans l’intestin, tandis que la fibre insoluble ajoute du poids aux selles et est simplement excrétée. Manger un régime riche en fibres peut aider à améliorer la digestion et prévenir la constipation, mais cela peut également entraîner des problèmes de digestion si une personne n’est pas habituée à manger des fibres. L’École de santé publique de Harvard recommande de boire beaucoup d’eau tout au long de la journée pour aider à dissoudre les fibres solubles et à prévenir les crampes d’estomac.