La teneur en sodium de la nourriture chinoise

Les plats chinois traditionnels sont composés d’ingrédients facilement disponibles aromatisés au gingembre, à l’ail et à d’autres assaisonnements. Aux États-Unis, les restaurants chinois utilisent souvent des recettes adaptées aux goûts occidentaux. En conséquence, la nourriture que vous commandez dans un restaurant américain chinois pourrait avoir plus de sodium que vous ne l’attendiez. Les ingrédients et les méthodes de cuisson utilisées pour préparer vos plats influent sur la teneur en sodium de votre repas.

Ingrédients avec du sodium

Certains chefs utilisent du glutamate monosodique, ou MSG, pour améliorer la saveur de leurs plats. Le sel de table, qui est d’environ 40 pour cent de sodium, est également utilisé dans la cuisine chinoise. Une cuillère à café de sel de table contient environ 2 400 milligrammes de sodium. Si vous commandez un plat avec de la sauce soja, cela peut augmenter considérablement la teneur en sodium de votre repas. Juste une cuillère à soupe de sauce contient environ 1000 milligrammes de sodium.

Plats riches en sodium

La Food and Drug Administration des États-Unis définit un aliment à haute teneur en sodium comme celui qui contient plus de 480 milligrammes de sodium par portion, et les Directives alimentaires pour les Américains vous recommandent de prendre au maximum 2 300 milligrammes de sodium – moins si vous avez certains conditions de santé. Une portion de 1 cuillère à soupe de wonton a 905 milligrammes de sodium, tandis qu’une soupe à une tasse de soupe d’oeufs a 892. Un ordre de poulet du général Tso, ou environ 2,3 tasses, a 2 327 milligrammes de sodium – votre apport total de sodium pendant un jour . Bien que les légumes ont généralement moins de sodium que d’autres aliments, commander un plat végétarien n’est toujours pas un moyen de vous garantir que vous pouvez réduire la teneur en sodium de votre repas. Un ordre de mein de légumes, ou 3,3 tasses, a 2 673 milligrammes de sodium.

Choix du bas-sodium

Si vous remplacez une tasse de soupe de wonton avec un rouleau de printemps, vous obtiendrez 300 milligrammes de sodium au lieu de 905. Bien que le poulet au citron soit considéré comme un aliment à haute teneur en sodium à 700 milligrammes par portion, en l’ordonnant à la place du poulet au poulet avec croustillant Les nouilles réduiront votre consommation de sodium de 1 800 milligrammes. Rechercher des plats faits avec des légumes cuits à la vapeur ou demander au chef d’utiliser moins de sauce lors de la préparation de votre repas. Commencez les condiments sur le côté au lieu de les verser directement sur votre nourriture.

Cuisson à faible teneur en sodium

Réduisez la teneur en sodium de votre repas en évitant le MSG, la sauce aigre-douce, la sauce au canard et la sauce aux prunes. Les fabricants utilisent du sodium pour améliorer et conserver la saveur des légumes en conserve, afin de préparer des plats chinois avec des produits frais ou congelés chaque fois que cela est possible. Si vous devez utiliser des légumes en conserve, rincez-les pour éliminer l’excès de sodium. Au lieu d’ajouter du sel de table à votre nourriture, utilisez du poivron rouge, de l’ail ou des oignons pour améliorer la saveur sans augmenter votre consommation de sodium.